Vini Oltrepò Pavese Peravella - Rübè - 2022

La Cuvée Rübè 2022 del Castello Peravella è un vino rosso secco dell’Oltrepò Pavese DOC, una denominazione che si distingue per la grande varietà di vitigni e stili produttivi. Questo vino nasce principalmente da uve autoctone come la Croatina e la Barbera, spesso unite a un piccolo saldo di Uva Rara e Vespolina, secondo la tradizione dell’assemblaggio locale. Il millesimo 2022 si è caratterizzato per un andamento climatico equilibrato, con una buona escursione termica tra giorno e notte che ha favorito l’espressione aromatica delle uve. La vinificazione avviene generalmente in acciaio per preservare la freschezza del frutto, con una macerazione moderata che regala al vino un colore rubino intenso, tannini ben integrati e una vivace acidità, marchio tipico dei rossi dell’Oltrepò.

L’Oltrepò Pavese è una delle aree viticole più affascinanti della Lombardia, situata nel vertice sud-occidentale della regione. Il territorio è collinare, segnato da suoli prevalentemente argillosi e calcarei, ideali per la coltivazione della vite. Il clima gode di una buona ventilazione e di temperature mai eccessive grazie all’influsso appenninico, permettendo una maturazione lenta ed equilibrata delle uve. Dal Medioevo, la zona è stata un importante crocevia di scambi e saperi vitivinicoli, sviluppando uno stile produttivo ricco e variegato che lega tradizione e innovazione.

Dal punto di vista degli abbinamenti gastronomici, questa Cuvée Rübè è perfetta con salumi tipici lombardi come il salame di Varzi, risotti robusti ai funghi o alle salsicce, e brasati di carne rossa. Si sposa molto bene anche con formaggi stagionati della zona, quali il taleggio o il grana padano, e piatti della cucina locale come la Cassoeula e la trippa. La sua piacevole acidità e struttura elegante lo rendono versatile anche con paste al ragù di cinghiale.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire questo vino alla temperatura di 16-18°C, dopo una breve ossigenazione nel bicchiere o in decanter, così da esaltarne la complessità aromatica e la freschezza gustativa.