Vini Cinque Terre Il Foresto - Recausi - 2023

Recensioni Viniou

Il Foresto Cuvée Recausi 2023 è un affascinante vino bianco secco proveniente dalle Cinque Terre, in Liguria. Questo vino nasce da una vinificazione attenta e rispettosa dell’ambiente, come testimonia la sua certificazione biologica. Il blend tipico delle Cinque Terre è costituito soprattutto da vitigni autoctoni come Bosco, Albarola e Vermentino, che donano freschezza e complessità. L’annata 2023 si distingue per una bellissima nitidezza aromatica: al naso si avvertono profumi di agrumi, fiori bianchi e macchia mediterranea, mentre al palato si percepiscono una sapidità marina spiccata e una spalla acida che rende il sorso estremamente vivace e persistente.

Il territorio delle Cinque Terre è unico al mondo: i vigneti sono coltivati su terrazzamenti scoscesi che guardano il mare, costruiti nei secoli su suoli prevalentemente di scisto e marne, che donano ai vini una mineralità inconfondibile. Il clima è mite, influenzato dalla brezza marina e protetto dalle montagne alle spalle; questi elementi permettono una maturazione lenta e regolare delle uve, arricchendo il vino di aromi e struttura. La storia vitivinicola della zona è millenaria e si lega strettamente alla cultura ligure, fatta di sapienza contadina e rispetto per il paesaggio.

Per valorizzare questo Cinque Terre, consiglio abbinamenti con piatti tipici della cucina ligure come le trofie al pesto, la torta di verdure o la farinata di ceci. Il vino si sposa magnificamente anche con frutti di mare, carpacci di pesce fresco, acciughe al limone o polpo tiepido con patate. L’acidità e la mineralità lo rendono compagno ideale di piatti dal gusto delicato ma persistente.

Per una degustazione ottimale, suggerisco di servirlo fresco, a una temperatura di 8-10°C, in calici che permettano di apprezzare gli aromi complessi e le sfumature minerali che questo meraviglioso vino delle Cinque Terre sa offrire.