Vini Lazio Ômina Romana - Ceres Anesidora I - 2013

Ômina Romana Cuvée Ceres Anesidora I 2013 è un vino rosso proveniente dal cuore del Lazio, una zona che sta guadagnando crescente notorietà per la qualità e la personalità dei suoi vini. Anche se la composizione dei vitigni utilizzati per questa cuvée non è esplicitamente indicata, è probabile che si tratti di un taglio internazionale: il produttore Ômina Romana è infatti noto per interpretare sia varietà autoctone che internazionali con un approccio moderno e attentamente selettivo. Il millesimo 2013, dopo oltre un decennio dall’imbottigliamento, lascia immaginare un vino dalla struttura equilibrata ma evoluta, in cui il frutto maturo si accompagna ad accenti terziari come note di cuoio, spezie dolci, tabacco e magari una sfumatura balsamica. La vinificazione, attenta e improntata sulla qualità, mira a preservare sia ricchezza aromatica che eleganza.

La regione del Lazio gode di un clima mite tendente al mediterraneo, con escursioni termiche importanti tra il giorno e la notte, caratteristiche che favoriscono la complessità gusto-olfattiva delle uve. I terreni vulcanici contribuiscono a donare mineralità e freschezza ai vini, mentre la presenza di importanti siti archeologici testimonia una tradizione vitivinicola antichissima, oggi rivitalizzata da produttori dinamici come Ômina Romana.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un rosso lazialese di questo profilo si sposa superbamente con carni rosse arrosto o brasate, agnello alla romana o abbacchio, cacciagione e formaggi stagionati, ma anche con piatti della cucina romana come la coda alla vaccinara o la porchetta. Il suo corpo e la sua complessità aromatica possono valorizzare anche piatti internazionali ben strutturati.

Consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C. Prima della degustazione, una breve decantazione (30-45 minuti) può aiutare il vino ad esprimere al meglio la sua profondità e i profumi sviluppati nel tempo.