Vini Lazio Marco Carpineti - Capolemole Bianco

Recensioni Viniou

La Cuvée Capolemole Bianco di Marco Carpineti è un vino bianco secco biologico prodotto nel Lazio, più precisamente nei pressi di Cori, in provincia di Latina. Non essendo millesimato, trae un carattere costante dato dall’assemblaggio sapiente di diverse annate e varietà autoctone tipiche della zona, come Bellone e Malvasia puntinata. La vinificazione avviene prevalentemente in acciaio, per preservare la freschezza e l’integrità del frutto, mentre la fermentazione con lieviti indigeni sottolinea l’approccio naturale dell’azienda. La Cuvée Capolemole Bianco si distingue per un colore giallo paglierino luminoso, al naso esprime sentori floreali, frutta a polpa bianca e leggere note agrumate, mentre al palato colpisce per sapidità, equilibrio e piacevolezza rinfrescante.

La regione del Lazio, storicamente celebre per la produzione vinicola già in epoca romana, beneficia di un clima mediterraneo con estati calde e inverni miti. I terreni vulcanici, ricchi di minerali, conferiscono ai vini grande personalità e spiccata sapidità. L’area attorno a Cori, immersa tra colline ben esposte e brezze marine, è particolarmente vocata per i bianchi freschi e profumati, in cui le varietà locali raggiungono espressività e autenticità, testimoniando la rinascita qualitativa della viticoltura laziale negli ultimi decenni.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Capolemole Bianco è ideale in accompagnamento ad antipasti di mare, tartare di pesce, insalate di polpo e crostacei. Ottimo anche con primi piatti a base di verdure e risotti primaverili, si sposa perfettamente con piatti tipici laziali come carciofi alla romana, frittata di zucchine o baccalà alla trasteverina. Può accompagnare formaggi freschi e delicati come la ricotta o la mozzarella di bufala.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 8-10°C per esaltarne fragranza, freschezza e vivacità aromatica. Eventualmente può essere stappato pochi minuti prima del servizio per favorire l’espressione dei suoi profumi.