Vini Lazio Monastero Trappiste di Vitorchiano - Coenobium Ruscum - 2020

Il Coenobium Ruscum 2020 del Monastero Trappiste di Vitorchiano è un vino orange ricco di personalità, nato da un blend di varietà autoctone tipiche del Lazio, come Trebbiano, Malvasia, Verdicchio e Grechetto. Il millesimo 2020 si caratterizza per una vinificazione in stile naturale: i grappoli vengono fermentati spontaneamente con lunga macerazione sulle bucce, senza chiarifiche né filtrazioni e con un intervento minimo in cantina, che valorizza l’integrità del terroir e la parte ossidativa tipica degli orange wines.

La regione del Lazio è ricca di storia e di fascino vitivinicolo. Situata nel cuore dell’Italia, beneficia di un clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni miti, mentre i suoli vulcanici donano mineralità e vivacità ai vini. La zona attorno a Vitorchiano, in particolare, gode di un microclima ideale per la coltivazione di vitigni a bacca bianca. Il sapere secolare delle monache trappiste si fonde qui con la ricerca della purezza, creando vini fuori dal comune, capaci di raccontare il territorio e la passione di chi lo cura.

Questo orange wine dal profilo aromatico intenso – frutta matura, scorza d’agrumi, erbe officinali e note salmastre che richiamano la macerazione – trova la sua vocazione a tavola accanto a piatti dalla struttura importante. Perfetto con carni bianche speziate, formaggi stagionati a latte crudo, piatti regionali come il baccalà alla trasteverina, ma anche con la porchetta o zuppe di legumi e cereali.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Coenobium Ruscum 2020 a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, lasciandolo respirare qualche minuto nel bicchiere per apprezzarne appieno l’evoluzione aromatica e le morbidezze al palato.