Recensioni Viniou
Il Montiano 2015 della cantina Cotarella è un vino rosso di grande prestigio, prodotto nel cuore del Lazio dalla celebre azienda familiare. Questa cuvée nasce da una selezione accurata di uve Merlot, che qui si esprimono con eleganza ed intensità grazie all’attenzione meticolosa durante ogni fase della vinificazione. Il millesimo 2015, favorito da un andamento climatico equilibrato e da una buona escursione termica tra giorno e notte, ha regalato grappoli maturi e ricchi di aromi. La vinificazione prevede una fermentazione controllata seguita da un affinamento in barrique di rovere francese per circa 12 mesi, che arricchisce il vino di note speziate e tannini setosi. Nel bicchiere si presenta con un colore rubino intenso, profumi di frutti di bosco maturi, ciliegia nera, prugna, cacao e leggere sfumature vanigliate.
Il Lazio vanta una tradizione vitivinicola antichissima, con radici che risalgono al periodo etrusco e romano. La regione offre un terroir variegato: i vigneti prosperano su suoli di origine vulcanica, ricchi di minerali, che conferiscono ai vini complessità e freschezza. Il clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e ventilate e inverni miti, favorisce una maturazione ideale delle uve, permettendo anche ai vitigni internazionali come il Merlot di esprimere un carattere distintivo, elegante e profondo.
Per esaltare le peculiarità del Montiano 2015, si consiglia di abbinarlo a secondi piatti importanti a base di carne rossa, come brasati, arrosti di manzo o cinghiale, oppure a piatti tipici laziali come l’abbacchio al forno o le fettuccine al ragù di cacciagione. Ottima scelta anche con formaggi stagionati, come il pecorino romano.
Per la degustazione ideale, suggerisco di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, lasciandolo eventualmente ossigenare in decanter per un’ora prima del consumo, così da valorizzare appieno la sua complessità aromatica e la profondità gustativa.
