Vini Atina Caravaglio - Occhio di Terra - 2022

La Cuvée Occhio di Terra 2022 del domaine Caravaglio è un vino rosso secco che incarna perfettamente lo stile e la tradizione dell’Atina DOC, situata nel cuore del Lazio. Questo vino nasce da una sapiente miscela di vitigni autoctoni e internazionali, selezionati con attenzione per esaltare le peculiarità del terroir locale. Il millesimo 2022 si caratterizza per una vendemmia equilibrata, con un’estate calda ma non eccessiva, che ha permesso una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione è condotta con meticolosa cura: fermentazione tradizionale in acciaio per preservare la freschezza del frutto, seguita da un breve affinamento in bottiglia, per lasciare spazio all’espressività varietale e territoriale.

La zona dell’Atina DOC, situata nella Valle di Comino, ai piedi degli Appennini, gode di un clima continentale attenuato dalla vicinanza del Parco Nazionale d’Abruzzo. Le escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono lo sviluppo di profumi complessi e una buona acidità nelle uve. I suoli sono composti prevalentemente da argille calcaree, che conferiscono ai vini struttura e una nota minerale spiccata. La storia vitivinicola di questa regione è antichissima, risalente all’epoca romana, anche se negli ultimi decenni si assiste a una vera rinascita qualitativa, grazie al lavoro di aziende innovative come Caravaglio.

Dal punto di vista gastronomico, la Cuvée Occhio di Terra 2022 si presta ad abbinamenti raffinati e tipici. Perfetto con piatti della tradizione laziale, come abbacchio al forno con patate o formaggi stagionati locali, trova armonia anche con arrosti di carni rosse e primi piatti a base di sughi ricchi. Piacevole anche con salumi della zona e funghi trifolati.

Per apprezzarne pienamente le sfumature aromatiche e la struttura, si consiglia di servire questo vino ad una temperatura di 16-18°C, eventualmente lasciandolo respirare in un decanter per alcuni minuti prima della degustazione.