Vini Collio Goriziano Edi Keber - 2016

Il Collio Goriziano Bianco 2016 di Edi Keber in formato magnum è un vino che incarna perfettamente la tradizione dei grandi bianchi friulani. Solitamente, la filosofia produttiva di Edi Keber punta sull’assemblaggio di uve autoctone tipiche della zona, come Friulano, Malvasia Istriana e Ribolla Gialla, allo scopo di esprimere la complessità e la mineralità del terroir del Collio. Tuttavia, non disponendo di informazioni ufficiali sui vitigni, è più sicuro soffermarsi sulla sua impronta stilistica: freschezza vibrante, aromi floreali e fruttati, struttura elegante e una sapidità minerale spiccata, data da una vinificazione attenta che mira a esaltare il legame con il territorio.

Il Collio Goriziano è una delle aree viticole più vocate dell’Italia nord-orientale. Il microclima qui è influenzato dalle Alpi Giulie, che proteggono i vigneti dai venti freddi, e dalla vicinanza al Mare Adriatico, che assicura estati calde e ventilate. I suoli, ricchi di marne e arenarie (localmente chiamate “ponca”), conferiscono ai vini una mineralità unica e una grande longevità. La storia vinicola della regione affonda le radici nell’antichità, con una tradizione vitivinicola che ha sempre privilegiato la valorizzazione dei vitigni locali e la cura dei dettagli in cantina.

Questo stile di vino si presta magnificamente ad accompagnare piatti di pesce pregiato, come filetti di branzino al forno, risotto ai frutti di mare o seppie in umido. Da non perdere anche l’abbinamento con piatti tipici friulani come il prosciutto crudo di San Daniele, la trota affumicata e i formaggi caprini locali. Le sue note minerali si sposano bene anche con verdure grigliate e carpacci di pesce.

Per cogliere al meglio sfumature aromatiche e complessità, si consiglia di servire questo Collio Bianco a una temperatura di 10-12°C. Il formato magnum, inoltre, premia ulteriormente la freschezza e l’evoluzione aromatica, rendendo la degustazione ancora più appagante.