Il Due del Monte Collio Goriziano 2021 è un vino bianco prodotto nella celebre zona del Collio, nel Friuli-Venezia Giulia, ed è presentato come una cuvée Malvasia. La Malvasia è una varietà storica che, nei territori friulani, regala vini dal profilo aromatico elegante, spesso floreali e ricchi di richiami fruttati, ma sempre sorretti da una piacevole freschezza. Il millesimo 2021 si prospetta come un'annata equilibrata, caratterizzata da vini vivaci e di buona struttura. La vinificazione, presumibilmente condotta in acciaio, mira a preservare la fragranza varietale e la finezza aromatica tipiche di questo vitigno.
Il Collio è una delle zone più prestigiose d'Italia per la produzione di vini bianchi di altissima qualità. Caratterizzato da colline dolci che si estendono fra l'Italia e la Slovenia, il territorio beneficia di un clima mite e ventilato, grazie all'influenza dell'Adriatico e delle Prealpi Giulie. I suoli, composti prevalentemente da marne e arenarie (localmente chiamate "ponca"), regalano ai vini una mineralità spiccata, rafforzando la complessità gustativa e la longevità. La storia del Collio è profondamente legata alla viticoltura, che da secoli rappresenta il motore culturale ed economico della regione.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, la freschezza e l’intensità aromatica della Malvasia, insieme all’impronta raffinata del Collio, si sposano perfettamente con la cucina di mare: crostacei, carpacci di pesce fresco, risotti alle erbe aromatiche o con frutti di mare trovano un equilibrio ideale. Ottimo anche con antipasti a base di verdure grigliate, torte salate e, rimanendo in regione, con frico friulano o prosciutto di San Daniele.
Si consiglia di servire il vino a una temperatura di 8-10°C per esaltarne i profumi e la freschezza, magari dopo una breve decantazione se il vino si presenta particolarmente giovane e vivace. Una degustazione attenta svelerà tutta la personalità di un grande bianco friulano.
