Il Due del Monte Cuvée Malvasia 2019, proveniente dalla denominazione Collio Goriziano in Friuli-Venezia Giulia, si distingue per uno stile elegante e aromatico, tipico delle migliori espressioni bianche della regione. La Malvasia, diffusa in diverse varianti nel territorio, offre generalmente aromi floreali intensi, accompagnati da note di frutta a polpa bianca e accenti sapidi conferiti dal terroir locale. Il millesimo 2019 si riflette spesso in una piacevole freschezza e in buona struttura, sintomo di una vendemmia equilibrata. La vinificazione di solito prevede pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, procedimento volto a preservare le componenti aromatiche proprie della varietà.
Il Collio Goriziano è una zona collinare al confine con la Slovenia, famosa per la sua viticoltura di eccellenza; i vigneti si adagiano su marne e arenarie, chiamate localmente “ponka”, che donano ai vini una spiccata mineralità e complessità. Il clima è influenzato dalla vicinanza delle Alpi Giulie e del Mare Adriatico, assicurando escursioni termiche ideali per la maturazione lenta e completa delle uve. Questa combinazione conferisce ai vini bianchi del Collio una grande finezza, armonia tra aromi e una tessitura gustativa marcata.
Per abbinare al meglio questa Malvasia del Collio, si consigliano piatti regionali come il risotto agli asparagi, la trota affumicata o i formaggi freschi come il Montasio giovane. Ottima anche con antipasti a base di pesce e crostacei, oppure con verdure grigliate ed erbe fresche, che ne valorizzano la componente aromatica senza sovrastarla.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 8-10°C, in calici ampi per esaltarne il bouquet. Decantare non è necessario, ma qualche minuto nel bicchiere permetterà ai profumi di aprirsi al meglio. L’evoluzione del vino in bottiglia può rivelare nuove sfumature nei prossimi anni.
