Vini Collio Goriziano La castellada - Bianco Castellada - 2014

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La Cuvée Bianco de La Castellada millésime 2014 est un vin blanc sec provenant de l’une des zones viticoles les plus réputées d’Italie du Nord, le Collio Goriziano, situé au cœur du Frioul-Vénétie-Julienne. Ce vin est le fruit d’un assemblage soigné de cépages autochtones et internationaux tels que le Friulano, la Ribolla Gialla, la Malvasia Istriana, auxquels s’ajoutent parfois du Sauvignon ou du Chardonnay selon le millésime. La vinification chez La Castellada privilégie des méthodes artisanales, avec souvent des fermentations spontanées, l’emploi de levures indigènes et des élevages sur lies prolongés, parfois en fûts de chêne, donnant naissance à des vins expressifs, structurés et d'une belle complexité.

Le terroir de Collio Goriziano se caractérise par des collines douces composées de marnes et de grès, connues localement sous le nom de "ponca". Cette composition confère aux vins du Collio une minéralité singulière et une grande finesse. Le climat continental tempéré par les influences adriatiques offre des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et harmonieuse du raisin. La région possède une histoire viticole séculaire, imprégnée de traditions austro-hongroises et italiennes, où modernité et respect des méthodes ancestrales se conjugent harmonieusement.

La Cuvée Bianco s’accorde particulièrement bien avec des spécialités régionales telles que le frico frioulan, les risottos aux herbes sauvages, le poisson d’eau douce ou les crustacés grillés. Elle accompagne également à merveille des plats plus raffinés comme des saint-jacques poêlées, un carpaccio de bar ou une volaille aux truffes blanches.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette Cuvée Bianco Castellada 2014 entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Un carafage d'une demi-heure peut être bénéfique afin de révéler toute sa complexité et ses nuances minérales.