La cuvée Sossò di Livio Felluga è uno dei vini rossi più rappresentativi dell’area dei Colli Orientali del Friuli, anche se il millesimo indicato come "non millésimé" non permette di associare il vino a una specifica annata e le informazioni sulle varietà utilizzate non sono confermées. Tradizionalmente, il Sossò è spesso frutto di un assemblaggio di vitigni autoctoni ed internazionali presenti nella regione, dove Merlot, Refosco dal Peduncolo Rosso e, talvolta, Pignolo possono concorrere alla creazione di un rosso strutturato e ricco. La vinificazione prevede solitamente una macerazione prolungata per estrarre tutte le sfumature aromatiche e tanniche, seguita da un affinamento in legno che arricchisce il profilo olfattivo con note complesse di frutti maturi, spezie e una vena balsamica elegante.
I Colli Orientali del Friuli sono una zona collinare vocata storicamente alla produzione di vini di alta qualità, grazie a un clima mite influenzato dall’Adriatico e dalle Alpi Giulie che proteggono i vigneti dai venti freddi. I suoli sono ricchi di marne e arenarie (localmente chiamate "ponca"), ideali per la coltivazione della vite e in particolare per consentire una maturazione lenta e complessa delle uve rosse. La viticoltura in Friuli-Venezia Giulia gode di una lunga tradizione pregna di cultura mitteleuropea e innovazione, rendendo questa regione celebre sia per i bianchi che per i rossi eleganti e longevi.
Data l’impronta importante della Cuvée Sossò, questo vino trova il suo abbinamento ideale con piatti saporiti: arrosti di carne rossa, brasati, selvaggina come capriolo o cinghiale e formaggi stagionati tipici friulani come il Montasio vecchio. Non sfigura anche con piatti tradizionali della regione, come il frico o la jota, valorizzando sia la parte speziata che i sentori di sottobosco.
Il consiglio per la degustazione è di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter per esaltarne appieno le complesse sfumature olfattive e gustative. Così si potrà apprezzare tutta la profondità e l’eleganza di questo grande rosso friulano.
