Il Taurasi “Radici” 2015 di Mastroberardino è uno dei grandi vini rossi dell’Italia meridionale, proveniente da una denominazione storica della Campania. Il vino nasce principalmente da uve Aglianico, anche se le composizioni della cuvée possono variare leggermente secondo l'annata e le pratiche aziendali. Il millesimo 2015 è ricordato per condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve. Il terroir del Taurasi è caratterizzato da suoli argilloso-calcarei di origine vulcanica, a un’altitudine significativa, che conferiscono ai vini complessità, struttura e capacità di invecchiamento. La vinificazione generalmente prevede una lenta fermentazione in acciaio, seguita da un lungo affinamento in legno, che arrotonda i tannini persistenti tipici dell’Aglianico e arricchisce il bouquet aromatico.
La regione dell’Irpinia, cuore produttivo del Taurasi, gode di un clima continentale mitigato dall’altitudine e dalla presenza delle montagne circostanti. Inverni freddi ed estati calde con notevoli escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono lo sviluppo di profumi intensi e una particolare eleganza tannica nei vini. Cultura, tradizione e una storia vitivinicola antichissima fanno della Campania un territorio unico per il vino: il Taurasi, in particolare, è spesso definito il “Barolo del Sud” grazie alla sua struttura poderosa e alla straordinaria longevità.
Il Taurasi Radici si presta ad accompagnare piatti ricchi e saporiti. Tradizionalmente è perfetto con brasati, agnello alla brace e stufati. Per un abbinamento regionale di grande soddisfazione, si consiglia di servirlo con un ragù napoletano o con formaggi stagionati come il pecorino di Carmasciano. La sua forza tannica lo rende ideale anche con selvaggina o ricette a base di funghi porcini.
Per apprezzarne pienamente la complessità e l’intensità aromatica, questo vino dovrebbe essere servito a una temperatura di circa 18°C, e possibilmente decantato almeno un’ora prima del servizio, per permettere ai profumi di esprimersi al meglio.
