Il Taurasi Radici 2019 della cantina Mastroberardino è un raffinato esempio di Aglianico in purezza, il vitigno autoctono principe dell’Irpinia. Prodotto da vigneti selezionati attorno alla storica zona di Taurasi, questo vino rosso ha beneficiato di una vinificazione attenta, caratterizzata da una lunga macerazione sulle bucce e affinamento in botti di rovere, processo che gli dona struttura, longevità e complessità. Il millesimo 2019 si presenta con grande equilibrio, profondo colore rubino e aromi intensi di amarena, prugna matura, spezie dolci, tabacco e leggeri sentori affumicati. Al palato è pieno, con tannini importanti, ancora vibranti e un finale persistente che rivela una bellissima evoluzione in prospettiva.
La regione della Campania, e in particolare l’Irpinia, è una delle aree vitivinicole più vocate del sud Italia. Il clima qui è continentale grazie all’altitudine collinare, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte, condizioni ideali per l’Aglianico che matura lentamente e sviluppa grande complessità aromatica. I terreni sono prevalentemente argillosi e ricchi di ceneri vulcaniche, eredità delle eruzioni del Vesuvio, che conferiscono ai vini mineralità e freschezza. La storia di Taurasi affonda le radici nell’antichità, consolidandosi nel tempo come una delle denominazioni italiane più prestigiose per i vini rossi da invecchiamento.
L’abbinamento ideale per il Taurasi Radici 2019 comprende piatti di grande struttura e intensità. Tradizionalmente eccelle con brasati di manzo, agnello al forno con erbe aromatiche o selvaggina come cinghiale in umido. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura della tradizione campana, per esempio il pecorino di Carmasciano. Piatti regionali quali la genovese napoletana o una pasta al ragù napoletano trovano in questo vino un accompagnamento perfetto, capace di esaltare sia la carne che i sughi ricchi.
Per la degustazione, si consiglia di servire il Taurasi Radici 2019 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo un paio d’ore di ossigenazione in decanter per ammorbidire i tannini e favorire la piena espressione dei suoi aromi complessi.
