Il Taurasi Radici 2017 di Mastroberardino è una delle più celebri e rispettate espressioni dell'Aglianico, l'uva bandiera dell’Irpinia e di tutta la Campania. Questo vino rosso proviene da vigneti attentamente selezionati, coltivati su suoli vulcanici ricchi di minerali che donano al vino una struttura unica e grande complessità. La vinificazione segue metodi tradizionali: il mosto fermenta lentamente, seguito da una lunga macerazione sulle bucce che permette di estrarre aromi intensi e tannini setosi. L’affinamento avviene in botti di rovere e successivamente in bottiglia, contribuendo a sviluppare un bouquet ricco e profondo con note di amarena, prugna matura, spezie dolci, tabacco e un lieve sentore fumé.
La denominazione Taurasi si trova nel cuore dell’Irpinia, sulle colline interne della Campania. Qui il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde ma ventilate, che favoriscono una maturazione lenta e ottimale delle uve. Il suolo vulcanico, ricco di elementi minerali, influisce significativamente sul profilo aromatico dell’Aglianico, donando grande longevità e una particolare eleganza ai vini. Il Taurasi è spesso definito il “Barolo del Sud” per la sua capacità di invecchiamento e la sua complessità. La storia di questa regione vinicola affonda le radici nell’antichità e la famiglia Mastroberardino porta avanti con dedizione questa tradizione, producendo vini di identità territoriale marcata.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Taurasi Radici si esalta accanto a piatti strutturati e saporiti. Ideale con arrosti di carne rossa, cacciagione, brasati e formaggi stagionati come il pecorino o il caciocavallo podolico. Ottimo anche con la cucina tipica campana come la genovese napoletana, l’agnello al forno e i piatti a base di funghi porcini.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 18-20°C, possibilmente dopo un’adeguata ossigenazione in decanter almeno un’ora prima del servizio. Questo permetterà al Taurasi Radici 2017 di esprimere al meglio la sua complessità e profondità aromatica.
