Recensioni Viniou
Il Taurasi DOC "Cuvée Historia" 2005 della cantina Mastroberardino rappresenta una delle massime espressioni dell’Aglianico campano. Ottenuto quasi esclusivamente da uve Aglianico raccolte in vigneti selezionati, questo vino esprime pienamente il carattere del territorio e il savoir-faire della storica azienda avellinese. Il millesimo 2005 è stato particolarmente favorevole, caratterizzato da un andamento climatico equilibrato che ha permesso una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione avviene tradizionalmente con fermentazione in acciaio e successivo affinamento in botti di rovere, consolidando così un profilo aromatico profondo e stratificato, con note di ciliegia sotto spirito, prugna, liquirizia, spezie dolci e tocchi balsamici. Al palato risulta potente e strutturato, con tannini importanti ma ormai ben integrati grazie all’invecchiamento, e una persistenza molto lunga.
La regione della Campania, e in particolare l’Irpinia, beneficia di un microclima unico: le colline intorno a Taurasi sono influenzate da forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono la concentrazione degli aromi nelle uve. I suoli sono prevalentemente argillosi e ricchi di minerali vulcanici, conferendo ai vini una spiccata freschezza, eleganza e longevità. Storicamente, l’Aglianico ha trovato qui la sua culla ideale, dando vita a vini che possono maturare e migliorare per decenni.
Il Taurasi si abbina perfettamente a piatti ricchi e strutturati. È ideale con carni rosse alla brace, arrosti di agnello alle erbe e cinghiale in umido. Ottimo anche con piatti tradizionali campani come la genovese di manzo o il ragù napoletano, nonché con formaggi stagionati come il caciocavallo podolico.
Per apprezzarne appieno le sfumature e l’evoluzione aromatica, si consiglia di servire questo vino intorno ai 18-20°C, dopo un’adeguata aerazione, magari in un calice ampio da rosso importante. Se possibile, lasciarlo decantare almeno un’ora prima della degustazione.
