Vini Montefalco CESARINI SARTORI - TERREBIANCHE

Il vino Terrebianche della cantina Cesarini Sartori, prodotto nella regione dell’Umbria e appartenente alla denominazione Montefalco, è un interessante rappresentante dei vini rossi italiani. Essendo una cuvée non millesimata, la sua composizione può variare leggermente di anno in anno, ma in questa zona la tradizione vuole che il Sangiovese sia la base, spesso accompagnata da percentuali di Sagrantino e Merlot o Cabernet Sauvignon. Il processo di vinificazione tradizionale prevede lunghe macerazioni sulle bucce, che regalano struttura e profondità al vino, mentre l’affinamento può avvenire sia in acciaio che in legno, a seconda dello stile finale desiderato dall’enologo.

Montefalco è un piccolo borgo situato nel cuore verde dell’Umbria, caratterizzato da un clima continentale-mite, con estati calde e inverni freschi. I suoli sono ricchi di argilla e calcare, elementi che contribuiscono a regalare ai vini una particolare mineralità e longevità. La storia vitivinicola di Montefalco è antichissima, conosciuta già in epoca romana per la produzione di vini robusti e profondi, e oggi è particolarmente rinomata per il Sagrantino, uno dei vitigni autoctoni più tannici d’Italia.

Il Terrebianche è un rosso dal profumo intenso di frutti rossi maturi, con note speziate e sentori di sottobosco. Al palato è pieno, strutturato e persistente, con tannini ben presenti ma generalmente avvolgenti. È un vino perfetto da abbinare a piatti ricchi e saporiti come l’agnello alla scottadito, il cinghiale in umido, i pici al ragù di carne umbro o una selezione di salumi e formaggi stagionati tipici della regione. Ottimo anche con arrosti e carni alla brace.

Si consiglia di degustare il Terrebianche a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, magari dopo una breve ossigenazione in decanter per esaltare al meglio le sue componenti aromatiche e gustative.