Il Summus di Castello Banfi, annata 1997, è una cuvée rossa prodotta nello storico territorio della Toscana, una delle regioni enologiche più prestigiose d’Italia. Questo vino rappresenta una delle etichette di punta della cantina, celebrata per la sua interpretazione raffinata del taglio internazionale con un tocco toscano. Sebbene la composizione dei vitigni di Summus possa variare e non sia qui esplicitamente confermata, tradizionalmente la cuvée potrebbe accostare l’eleganza del Sangiovese con la struttura di vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot, offrendo così un vino di grande complessità sia sul piano aromatico che gustativo. L’annata 1997, considerata tra le migliori degli ultimi decenni per la Toscana, si distingue per una maturità eccezionale del frutto, garantendo profondità, consistenza e potenziale di longevità. La vinificazione di questo vino prevede affinamenti in legno che conferiscono toni speziati e una tessitura vellutata.
La Toscana gode di un clima mite grazie all’influenza del Mar Tirreno, con estati calde e inverni temperati; i suoli sono prevalentemente argillosi con presenza di scheletro, ideali per la coltivazione di uve dalla grande espressività aromatica. La storia vitivinicola della regione affonda le radici nei tempi degli Etruschi, e oggi la Toscana è universalmente riconosciuta per la produzione di vini eleganti e longevi.
Data la sua struttura importante, il Summus si abbina perfettamente a piatti ricchi come brasati di manzo, cinghiale in umido, selvaggina da piuma o formaggi stagionati come il pecorino toscano. Anche le preparazioni tipiche regionali come la bistecca alla fiorentina trovano in questo vino un compagno ideale, grazie alla sua incisiva presenza tannica e alla profondità aromatica.
Prima della degustazione si consiglia di lasciar respirare il vino in decanter per almeno un’ora, così da permettere l’apertura del bouquet. Il servizio ottimale avviene a una temperatura tra i 16 e i 18°C, valorizzando così tutte le sue sfumature aromatiche e la sua straordinaria eleganza.
