Recensioni Viniou
Il Summus di Castello Banfi è un vino rosso di grande prestigio, prodotto in Toscana e frutto di un blend raffinato che solitamente unisce Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Syrah. L’annata 2008 si distingue per la sua eleganza e complessità, grazie anche a una vinificazione che prevede una attenta selezione sia in vigna che in cantina. Ogni varietà viene lavorata separatamente per esprimere al massimo le sue caratteristiche, prima di essere assemblata e elevata per diversi mesi in barrique di rovere, conferendo al vino struttura, profondità e grande potenziale evolutivo.
La Toscana è una delle regioni vitivinicole più iconiche d’Italia, famosa per la varietà dei suoi terroir e per la lunga tradizione nella produzione di vini di alta qualità. Il clima è prevalentemente mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, mentre i suoli, spesso misti tra argilla, sabbia e calcare, permettono la produzione di vini equilibrati e longevi. Proprio nella zona di Montalcino, dove si trova Castello Banfi, la particolare esposizione e l’altitudine regalano uve di grande pregio. La cultura vinicola toscana nasce secoli fa e si riflette ancora oggi in etichette come il Summus, capaci di raccontare la storia e la passione di questa terra.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Summus si sposa perfettamente con piatti di carne importanti come una fiorentina alla brace, stufati di cinghiale o di manzo e brasati. Ideale anche vicino a formaggi stagionati toscani come il pecorino, o piatti della tradizione come la pappardella al ragù di lepre. La sua struttura e persistenza aromatica permettono inoltre accostamenti audaci anche con preparazioni di funghi porcini o tartufo.
Per l’esperienza di degustazione ottimale, consiglierei di aprire la bottiglia almeno un’ora prima e servirlo a una temperatura di 16-18°C, così da permettere al vino di esprimere tutte le sue sfumature aromatiche e tanniche. Un calice ampio aiuterà a cogliere l’intensità olfattiva e la complessità di questa spettacolare cuvée toscana.
