Recensioni Viniou
La Cuvée Saffredi 2021 della Fattoria Le Pupille è uno dei vini rossi di punta della Maremma Toscana, un autentico simbolo dell’eleganza e della potenza che questa zona può esprimere. Realizzato generalmente da un sapiente blend di Cabernet Sauvignon, Merlot e una piccola parte di Petit Verdot, Saffredi si distingue per l’intensità del frutto, la profondità e la complessità aromatica. Il millesimo 2021 promette una grande freschezza, struttura e potenziale di invecchiamento grazie a una vendemmia equilibrata, che ha favorito sia la maturazione ideale degli acini sia la conservazione delle componenti aromatiche. La vinificazione avviene con macerazioni prolungate e affinamento in barriques di rovere francese per circa 18-20 mesi, dettagli che contribuiscono a definire l’impronta raffinata e internazionale di questo vino.
La Maremma, nella parte sud-occidentale della Toscana, è caratterizzata da un clima mediterraneo, con estati calde e ventilazione costante proveniente dal mare. I suoli sono particolarmente variegati, con presenza di argilla, sabbia e ciottoli, condizioni ideali per lo sviluppo di bordolesi come Cabernet Sauvignon e Merlot. Nata come terra agricola, la Maremma si è presto affermata come una delle aree più dinamiche e innovative della viticoltura italiana, dove antichi saperi si mescolano a tecniche moderne sotto la spinta di protagonisti visionari.
Per gli abbinamenti, il Saffredi 2021 è perfetto con piatti strutturati e ricchi di sapore. Ottimo accostato a una bistecca alla fiorentina, a brasati di manzo o a selvaggina come il cinghiale in umido, trova esaltazione anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano. Per un’esperienza più legata al territorio, l’agnello al forno con erbe mediterranee oppure i tortelli maremmani con ragù sono compagni ideali.
Consiglio di servire il Saffredi a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora per permettere agli aromi complessi di aprirsi al meglio. Questo vino, giovane ma già affascinante, promette evoluzione e piacere nei prossimi dieci anni.
