Recensioni Viniou
Il Flaccianello della Pieve 2018 di Fontodi è uno dei vini rossi più iconici della Toscana, frutto della selezione migliore di uve Sangiovese provenienti dai vigneti situati nel cuore del Chianti Classico, nella zona di Panzano in Chianti. Questo vino, prodotto esclusivamente da Sangiovese in purezza, esprime al massimo l’identità del terroir grazie a una vinificazione attenta e all’utilizzo di pratiche biologiche. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio con macerazione sulle bucce per estrarre colore e tannini, prima di un affinamento in barriques per circa 24 mesi che conferisce struttura e complessità. Il millesimo 2018 si presenta con un colore rubino profondo e intenso, al naso sprigiona sentori di frutti rossi maturi, spezie dolci, note balsamiche e una sottile mineralità. In bocca è ampio, elegante, guidato da una vivace acidità, tannini setosi e una lunga persistenza aromatica.
La Toscana, patria del Sangiovese, gode di un clima mediterraneo con estati calde, inverni miti e buone escursioni termiche, ideali per una maturazione ottimale delle uve. I suoli galestrosi e argillosi di Panzano, ricchi di scheletro, donano alle uve una complessità minerale e una struttura spiccata. Questa zona, con una grande tradizione vinicola che affonda le radici nel Medioevo, è oggi una delle aree più rinomate per la qualità dei suoi vini rossi.
Flaccianello della Pieve si abbina perfettamente a piatti della tradizione toscana, come una bistecca alla fiorentina, peposo all’imprunetina, cinghiale in umido o arrosti di carne rossa. Ideale anche con formaggi stagionati, come il pecorino toscano, o funghi porcini saporiti.
Per apprezzare al meglio questo vino, consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter almeno un’ora. Potrai così cogliere appieno la ricchezza dei profumi e la profondità del sorso.
