La Cuvée Sondraia 2019 di Poggio al Tesoro rappresenta una delle espressioni più eleganti e moderne della viticoltura toscana contemporanea. Si tratta di un rosso secco ottenuto da un assemblaggio di uve internazionali, tipicamente Cabernet Sauvignon, Merlot e una quota di Cabernet Franc. Il millesimo 2019, grazie a condizioni climatiche equilibrate, regala un vino potente ma elegante, con tannini raffinati ed una trama aromatica che spazia dai frutti neri maturi alle spezie dolci, fino a tocchi balsamici e note di cioccolato fondente. L’affinamento avviene per circa 18 mesi in barriques di rovere francese, che conferiscono ulteriore complessità e morbidezza al sorso.
La Toscana, da dove proviene questa cuvée, è una delle regioni vinicole più celebrate d’Italia, famosa per i suoi vini rossi strutturati e la lunga storia vitivinicola. Il territorio, caratterizzato da suoli ricchi di argille, sabbie e presenza di galestro, unito al clima mite con buone escursioni termiche, offre condizioni ideali per la maturazione ottimale dell’uva. Questa area è stata negli ultimi decenni teatro della rinascita dei vini Supertuscan, di cui Sondraia è un ottimo esempio, capaci di coniugare eleganza tipica locale e potenza di stampo internazionale.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Sondraia 2019 si presta a piatti di grande intensità e struttura. Ottima con una bistecca alla fiorentina, brasati di manzo, selvaggina cucinata in umido o con arrosti di agnello e patate. Da provare anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano o con una pappardella al ragù di cinghiale, che richiama perfettamente le sensazioni intense e il corpo importante del vino.
Per esaltare al meglio le sue qualità, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, possibilmente decantandolo per almeno un’ora prima di servirlo, in modo da permettere ai profumi di aprirsi e alla struttura di esprimersi pienamente.
