Vini Non specificato Castello Nipozzano - Mormoreto - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Mormoreto 2021 del Castello Nipozzano è un vino rosso di grande eleganza, espressione di un taglio bordolese prodotto nel cuore della Toscana. Questo vino nasce da un’accurata selezione di uve, frequentemente composte da Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, assemblaggio che regala struttura e complessità. Il millesimo 2021 si distingue per il suo equilibrio, dato dalla maturazione ottimale delle uve e da una vinificazione attenta, con fermentazione in acciaio e un affinamento prolungato in barrique. Al naso rivela intense note di frutti neri maturi, spezie dolci, cuoio e leggere sfumature balsamiche, mentre al palato è pieno e avvolgente, sorretto da tannini setosi e una piacevole acidità che prolunga la persistenza.

La Toscana, e in particolare la zona attorno al Castello Nipozzano, si caratterizza per un territorio collinare con suoli argilloso-calcarei e una benefica esposizione dei vigneti. Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde e asciutte e inverni miti, condizioni ideali per varietà internazionali che qui trovano un ambiente perfetto per esprimere complessità e finezza. La storia enologica della Toscana è legata sia alla tradizione che all’innovazione, grazie a produttori di eccellenza come il Castello Nipozzano che hanno saputo valorizzare le potenzialità dei vitigni bordolesi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Mormoreto 2021 si sposa magnificamente con piatti di carne rossa, come una bistecca alla fiorentina o brasati di manzo, ma si esalta anche insieme a selvaggina, arrosti importanti e formaggi stagionati come il pecorino toscano. Perfetto anche con pappardelle al ragù di cinghiale, per un accostamento regionale ricco e armonioso.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio ideale tra i 16 e i 18°C, anche dopo una breve ossigenazione in caraffa per mettere in risalto la sua complessità aromatica.