Recensioni Viniou
Il Soffocone di Vincigliata 2019 di Bibi Graetz è un rosso intenso e coinvolgente, prodotto in Toscana, una delle regioni vinicole più celebri d’Italia. Questa cuvée è principalmente a base di Sangiovese, con piccole aggiunte di altre varietà autoctone. La vendemmia 2019 si è distinta per un andamento climatico equilibrato che ha regalato uve sane e maturità aromatica notevole. La vinificazione segue un approccio artigianale: la fermentazione avviene in tini aperti con lieviti indigeni e il vino è successivamente affinato in barrique per esaltare complessità e profondità, pur mantenendo la vibrante freschezza tipica del territorio di Fiesole, sulle colline intorno a Firenze.
La Toscana si caratterizza per un clima mediterraneo mitigato dalle brezze marine e dalle altitudini collinari. I suoli, composti da galestro e alberese, donano ai vini struttura e mineralità. La storia vinicola della regione è antichissima e trova nel Sangiovese il suo interprete ideale, capace di trasmettere il carattere unico del terroir. Anche produttori innovativi come Bibi Graetz hanno saputo valorizzare la tradizione, reinterpretandola in chiave contemporanea con vini di grande personalità.
Soffocone di Vincigliata si esprime al naso con intensi profumi di ciliegia e frutti rossi maturi, seguiti da accenti speziati, note di tabacco e un tocco balsamico. Il sorso è vellutato, dinamico e avvolgente, sostenuto da tannini raffinati e una piacevole freschezza. Questo vino si abbina splendidamente a piatti tradizionali toscani come la bistecca alla fiorentina, il peposo, la cacciagione in umido, ma anche a pappardelle al ragù di cinghiale o a formaggi stagionati come il pecorino toscano.
Per assaporarlo al meglio, si consiglia di servire il Soffocone di Vincigliata a una temperatura di 16-18°C, eventualmente lasciandolo respirare in decanter per esaltare tutta la sua complessità aromatica.
