Recensioni Viniou
Il Giusto di Notri 2016 della cantina Tua Rita è uno dei grandi rossi della Toscana, risultato di una cuvée prestigiosa che fonde sapientemente i migliori tagli bordolesi con la tipica espressività mediterranea. Uvaggio principalmente composto da Cabernet Sauvignon, Merlot e una quota minore di Cabernet Franc, il vino è prodotto da vigne situate nei pressi di Suvereto, in Maremma. Il 2016 è stato peraltro un millesimo eccellente, caratterizzato da un clima equilibrato che ha favorito una maturazione lenta e perfetta delle uve, traducendosi in un vino potente, ma elegantissimo. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio a temperatura controllata e un affinamento in barrique di rovere francese, che dona struttura e complessità senza sovrastare la tipica fruttuosità del vino.
La Toscana è celebre per il suo clima mite, temperato dalla vicinanza del Mar Tirreno e dalle brezze marine che mitigano le estati calde. I suoli, ricchi di minerali e con una presenza importante di argilla e sabbia, contribuiscono a conferire ai vini della zona spessore, mineralità e un profilo aromatico unico. Suvereto, in particolare, grazie alle sue colline ben esposte al sole e al substrato ricco di ferro, regala vini intensi, avvolgenti e molto longevi, dimostrando il potenziale qualitativo anche al di fuori delle denominazioni più note come Bolgheri.
Per gli abbinamenti gastronomici, il Giusto di Notri 2016 si accompagna magnificamente a piatti strutturati a base di carne rossa come una classica bistecca fiorentina, stufati di cinghiale, brasati o formaggi stagionati toscani come il pecorino. Molto indicati anche i piatti regionali come le pappardelle al ragù di lepre o un peposo all’Imprunetina.
Per la degustazione, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 18-20°C, idealmente dopo averlo decantato almeno un’ora, così da lasciare esprimere al meglio i suoi profumi intensi di frutti neri, spezie e le sensazioni balsamiche caratteristiche di questo grande rosso toscano.
