Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino 2008 di Castello Banfi è un vino rosso di grande prestigio, prodotto esclusivamente con uve Sangiovese, conosciute localmente come Sangiovese Grosso. Il 2008 è stato un millesimo caratterizzato da condizioni climatiche equilibrate, che hanno permesso una maturazione graduale delle uve e una raccolta di grande qualità. Dopo la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, il vino matura per almeno quattro anni, con un passaggio in botti di rovere francese e di Slavonia, seguito da un affinamento in bottiglia. Questa vinificazione accurata dona al Brunello una struttura solida, un bouquet complesso e una straordinaria propensione all’invecchiamento.
La Toscana rappresenta una delle regioni vitivinicole più celebri al mondo, particolarmente grazie a Montalcino, un territorio collinare protetto dai monti che beneficia di un clima caldo e ventilato ma anche di nette escursioni termiche. I suoli ricchi di galestro, argilla e calcare favoriscono l’eleganza e la profondità dei vini a base Sangiovese. La storia del Brunello di Montalcino inizia nella seconda metà dell’Ottocento e oggi questa denominazione è sinonimo di eccellenza enologica e tradizione. Castello Banfi, in particolare, si distingue per l’attenzione alla qualità e all’innovazione nel rispetto della tradizione.
Questo Brunello si abbina magnificamente a piatti strutturati e saporiti. Suggerisco arrosti di carne rossa, cinghiale in umido, peposo toscano o un classico brasato. Ottimo anche con formaggi stagionati toscani come il pecorino di Pienza o piatti della cucina locale come la ribollita arricchita da pancetta croccante.
Per apprezzarne al meglio le sfumature aromatiche, consiglio di servire il Brunello di Montalcino 2008 a una temperatura compresa tra 18 e 20°C. È ideale aprire la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione, permettendo così al vino di ossigenarsi e esprimere pienamente il suo bouquet.
