Recensioni Viniou
La Cuvée Varvàra 2019 del Castello di Bolgheri è un vino rosso elegante e di grande personalità, proveniente da uno dei territori più prestigiosi della Toscana. Questo vino nasce da un assemblaggio tipico della denominazione Bolgheri, solitamente composto da Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e talvolta Petit Verdot. Il millesimo 2019 è stato caratterizzato da condizioni climatiche favorevoli, con un’estate calda e secca che ha garantito una maturazione ottimale delle uve, donando equilibrio e struttura al vino. La vinificazione si svolge in acciaio per preservare la freschezza del frutto, seguita da un affinamento in barrique di rovere francese, che contribuisce ad arricchire il profilo aromatico senza sovrastare le caratteristiche varietali delle uve.
Bolgheri si trova sulla costa tirrenica della Toscana, una zona che negli ultimi decenni ha conquistato fama internazionale per i suoi vini rossi d’autore, spesso chiamati “Super Tuscan”. Il clima mite, temperato dalla vicinanza del mare e da brezze costanti, insieme a suoli ricchi di minerali e di ottimo drenaggio, regala vini intensi, profondi e raffinati. Storia, innovazione e rispetto per il territorio convergono qui per dar vita a etichette di grande caratura.
La Cuvée Varvàra 2019 si presta a esaltare piatti importanti della tradizione toscana come la bistecca alla fiorentina, il cinghiale in umido o arrosti di agnello. Ottimo anche con formaggi stagionati, brasati o piatti a base di funghi e tartufo. Può accompagnare, inoltre, primi piatti saporiti come le pappardelle al ragù di lepre.
Per apprezzarne appieno le qualità aromatiche e la struttura vellutata, consiglierei di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo decantato almeno per un’ora. Questo permetterà al vino di esprimere tutta la sua complessità, svelando note di frutti di bosco, spezie dolci e un elegante sentore balsamico.
