Recensioni Viniou
La Cuvée Sor Ugo 2018 di Aia Vecchia è un rosso di Bolgheri che rappresenta perfettamente l’anima internazionale della costa toscana. Frutto di un assemblaggio tipico del taglio bordolese, composto prevalentemente da Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, questo vino esprime complessità e struttura grazie anche all’ottimo millesimo 2018, caratterizzato da condizioni climatiche equilibrate che hanno favorito una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale in acciaio seguita da un affinamento in barrique di rovere francese, che dona profondità, note speziate e una trama tannica ben integrata.
La zona di Bolgheri, in Maremma toscana, gode di un microclima privilegiato. Protetta dalle colline alle spalle e accarezzata dalle brezze marine provenienti dal Tirreno, questa regione beneficia di forti escursioni termiche che preservano acidità e aromaticità nelle uve. I suoli sono vari, ricchi di argille, sabbie e ciottoli, elementi che conferiscono ai vini struttura, mineralità e longevità. Bolgheri è una denominazione giovane rispetto ad altre zone del Chianti, ma ha saputo imporsi nel panorama enologico internazionale grazie a vini di grande eleganza e personalità.
Per gli abbinamenti, Sor Ugo trova ideale compagno in piatti importanti e strutturati. Perfetto con carni rosse grigliate, arrosti di agnello o selvaggina come il cinghiale in umido, tipico della cucina toscana. Si abbina splendidamente anche con pecorini stagionati. Se vuoi osare un accostamento regionale, prova una bistecca alla fiorentina o una pappardella al ragù di lepre.
Per la degustazione, si consiglia di servire a una temperatura di 16-18°C dopo una breve ossigenazione, magari in decanter, per permettere al vino di esprimere al meglio le sue note di frutta matura, spezie dolci e leggere sfumature balsamiche, tipiche dei grandi rossi di Bolgheri.
