La cuvée Le Serre Nuove dell’Ornellaia est un vin rouge d’assemblage issu du prestigieux terroir de Bolgheri, en Toscane. Élaboré à partir d’un savant mélange de cépages bordelais – majoritairement Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot – ce vin exprime toute la richesse et la modernité du vignoble toscan. Bien que non millésimé dans cette version, le style de la maison reste fidèle à ses principes : enherbement maîtrisé, vendanges manuelles, tri rigoureux des baies, fermentation en cuves inox avant un élevage en barriques de chêne français pendant une douzaine de mois. Cette vinification précise permet d’obtenir un vin élégant, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevés par des notes épicées, des nuances de tabac et une touche balsamique.
Le terroir de Bolgheri, situé sur la côte ouest de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré. Les brises marines, les longues journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent la maturation lente et régulière des raisins, préservant fraîcheur et concentration aromatique. Le sol, composé d’un mélange d’argiles, de graviers et de sable, assure un drainage optimal et confère au vin une minéralité discrète, mais essentielle. La région doit sa renommée internationale aux visionnaires qui ont su implanter avec succès les cépages français dès les années 1970, donnant naissance à la catégorie des “Super Toscans” dont Le Serre Nuove est l’un des représentants les plus convaincants.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets savoureux et généreux. Un filet de bœuf à la toscane, une tagliata alle erbe, ou encore des pappardelle al ragù di cinghiale feront honneur à sa complexité. Des fromages affinés comme le pecorino stagionato, voire une charcuterie artisanale de la Maremme, sauront parfaitement dialoguer avec sa structure.
Je vous recommande de servir Le Serre Nuove à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe qui lui permettra d’exprimer toute la palette de ses arômes. La dégustation sera alors à la hauteur de l’élégance et de la puissance de ce grand vin de Bolgheri.
