Vini Bolgheri Ornellaia - Le Serre Nuove - Super Tuscan - - 2018

Recensioni Viniou

Il Serre Nuove dell'Ornellaia 2018 è uno dei vini di punta prodotti dalla famosa tenuta Ornellaia, una delle realtà più prestigiose di Bolgheri in Toscana. Questa cuvée rappresenta un Super Tuscan, assemblaggio raffinato composto prevalentemente da Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot. Il millesimo 2018 si è distinto per un andamento climatico equilibrato che ha favorito una maturazione lenta e completa delle uve; dopo una vendemmia manuale accurata, il vino viene fatto affinare per circa 15 mesi in barrique di rovere francese prima di un ulteriore riposo in bottiglia. Il risultato è un rosso elegante, dal colore rubino intenso, che si esprime al naso con note di frutti neri maturi, ciliegia sotto spirito, aromi balsamici e sentori di spezie dolci, tabacco e leggere sfumature di erbe mediterranee. L’assaggio rivela una struttura profonda, tannini setosi e ben integrati, sostenuti da una freschezza bilanciata e una lunga persistenza aromatica.

La zona di Bolgheri, celebre per aver rivoluzionato la viticoltura toscana, gode di un microclima unico grazie alla vicinanza del Mar Tirreno, che mitiga le temperature e favorisce una perfetta escursione termica. I suoli sono costituiti da argille miste a sabbie e ciottoli, elementi che donano alle uve complessità e mineralità. La storia relativamente giovane di questa denominazione, nata ufficialmente negli anni ’90, si lega indissolubilmente al successo dei Super Tuscan, rossi di carattere internazionale ma dal cuore toscano, che hanno saputo conquistare esperti e appassionati di tutto il mondo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, Il Serre Nuove 2018 trova il suo ideale compagno su piatti di carne rossa, sia alla griglia che brasati; eccellente con un filetto di manzo al pepe verde, spezzatino di cinghiale o faraona arrosto. Splendido se accompagnato da formaggi stagionati a pasta dura. Per esaltarne il legame territoriale, provatelo con un piatto tradizionale come il peposo dell’Impruneta o la tagliata di chianina.

Si consiglia di servire Il Serre Nuove dell'Ornellaia 2018 a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato decantare per almeno un’ora: così potrete apprezzare tutta la ricchezza aromatica e la profondità di questo grande vino di Bolgheri.