Recensioni Viniou
Il Rosso di Montalcino 2000 di Col d'Orcia rappresenta una delle espressioni più autentiche della tradizione toscana. Ottenuto interamente da uve Sangiovese, localmente conosciute come Brunello, questo vino esprime una grande tipicità grazie al millesimo particolarmente favorevole e all’esperienza della cantina. La vinificazione segue metodi classici: fermentazione in acciaio con successivo affinamento in botti di rovere, un processo che equilibra struttura, freschezza e una complessa gamma aromatica. Il millesimo 2000, ormai ben evoluto, regala profumi maturi di ciliegia sotto spirito, tabacco, cuoio e leggere note terziarie che si fondono con tannini ormai setosi.
La regione della Toscana, e in particolare il territorio di Montalcino, gode di un microclima unico grazie all’influenza delle colline che proteggono i vigneti e ai suoli composti principalmente da galestro e argilla. Il clima è mite, con inverni non troppo rigidi ed estati calde ma ventilate, favorendo così una maturazione equilibrata delle uve. La storia vitivinicola di Montalcino è antica e illustre: oggi il Rosso di Montalcino viene considerato il “fratello minore” del celebrato Brunello, ma mantiene una forte identità grazie alla freschezza e alla versatilità gastronomica.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Rosso di Montalcino si esalta con piatti tipici della cucina toscana come la pappardella al ragù di cinghiale, la ribollita o la bistecca alla fiorentina. Si sposa benissimo anche con arrosti di carne bianca, agnello al forno e formaggi stagionati come il pecorino toscano.
Per gustare al meglio questo Rosso di Montalcino 2000, ti consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C. È opportuno stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima del servizio, soprattutto considerando l’evoluzione del vino, per permettere ai profumi di aprirsi pienamente durante la degustazione. Essendo un vino che ha raggiunto la piena maturità, offrirà un sorso elegante, equilibrato e dal fascino intramontabile.
