Vini Pomino Castello Pomino - 2022

Il Castello Pomino Rosso 2022 è un vino affascinante dalla storica denominazione Pomino DOC, situata nel cuore della Toscana. Questo rosso si distingue per la sua eleganza e per la sapiente combinazione di vitigni internazionali come Pinot Nero e Merlot, spesso integrati con Sangiovese locale. Il millesimo 2022 si caratterizza per la freschezza e la vivacità, mentre la vinificazione avviene con una fermentazione attenta e frequentemente un affinamento in botti di rovere, che dona al vino sfumature speziate e tannini setosi. Il terreno di Pomino, situato su alture tra i 400 e i 700 metri, è ricco di minerali, con substrato di arenaria e marne, caratteristiche che garantiscono vini di grande finezza aromatica e sapidità.

La regione di Pomino, all’interno della provincia di Firenze, gode di un microclima unico in Toscana grazie all’altitudine, che offre giornate soleggiate e notti fresche. Tale escursione termica favorisce la lenta maturazione delle uve, permettendo lo sviluppo di aromi raffinati e un profilo gustativo equilibrato. Storia e innovazione si intrecciano in questa zona, che già nel XIX secolo fu pioniera nel piantare vitigni di origine francese. Pomino racchiude il meglio della tradizione enologica toscana, impreziosita da una costante ricerca della qualità.

In abbinamento, il Pomino Rosso si presta molto bene a piatti succulenti ma non eccessivamente robusti. È ideale con arrosti di pollo agli aromi toscani, tagliatelle al ragù bianco di cacciagione o una classica pappa al pomodoro. Ottimo anche con formaggi a pasta semi-dura come il pecorino toscano, oppure con funghi porcini trifolati.

Per apprezzarne appieno la finezza e la complessità, ti consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C. Una breve ossigenazione nel bicchiere o in caraffa ne esalterà ulteriormente il bouquet fragrante e armonico.