Vini Amarone della Valpolicella Tedeschi - Amarone Capitel Monte Olmi - 2016

L’Amarone della Valpolicella Capitel Monte Olmi 2016 della cantina Tedeschi rappresenta una delle espressioni più intense e prestigiose di questa denominazione veneta. Ottenuto tradizionalmente da una selezione attenta di uve autoctone della Valpolicella – tipicamente Corvina, Corvinone, Rondinella e una piccola quota di altre varietà locali – il vino segue la pratica dell’appassimento, in cui le uve vengono lasciate a seccare su graticci per diversi mesi. Questo processo concentra zuccheri, aromi e struttura, regalando al vino una profondità straordinaria. Il millesimo 2016 si caratterizza per una stagione equilibrata, che ha favorito una maturazione perfetta delle uve, conferendo complessità, freschezza e potenziale di invecchiamento.

La Valpolicella è una delle aree vinicole più celebri del nord Italia, situata tra le Prealpi veronesi e il Lago di Garda. Qui il clima è temperato, mitigato dalla vicinanza del lago e protetto dai rilievi, risultando ideale per l’appassimento delle uve. I suoli, prevalentemente calcarei e argillosi, con zone ricche di marna, donano ai vini eleganza, struttura e una vena minerale riconoscibile. La storia enologica della regione è antichissima, e l'Amarone rappresenta oggi uno dei suoi massimi vertici qualitativi, nato dall’evoluzione del tradizionale Recioto in versione secca.

La struttura e la ricchezza aromatica dell’Amarone si prestano a numerosi abbinamenti. Perfetto con piatti importanti e saporiti come brasati, stracotti e arrosti di carni rosse, selvaggina in umido o formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano. Per un’accoppiata tipica regionale, consiglierei anche la “Pastissada de caval”, piatto tradizionale veronese a base di carne di cavallo brasata.

Per gustare al meglio questo Amarone, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, dopo averlo eventualmente decantato per permettergli di esprimere al meglio i suoi profumi complessi e avvolgenti.