Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella Classico 2004 della Cantina di Negrar è un vino rosso di grande struttura e complessità, realizzato secondo l’antica tradizione del ripasso con uve Corvina, Rondinella e Molinara. Questo millesimo si distingue per una straordinaria evoluzione, offrendo oggi profondità aromatica e tannini setosi. Ottenuto tramite appassimento delle uve per diversi mesi, il vino viene poi affinato in botti di rovere, sviluppando note di ciliegia sotto spirito, prugna secca, cacao, spezie dolci, tabacco e un accenno balsamico. Il sorso è pieno, caldo, avvolgente, ma sempre equilibrato da una piacevole freschezza residua e da una trama tannica levigata dal tempo.
La Valpolicella, situata in Veneto nelle zone collinari a nord di Verona, gode di un clima temperato grazie all’influenza del lago di Garda e delle Prealpi, favorendo una maturazione ideale delle uve e la caratteristica concentrazione degli aromi, fondamentale per l’Amarone. I suoli sono prevalentemente calcarei e ricchi di argilla, elementi che contribuiscono alla complessità minerale e alla longevità dei vini prodotti in questa area, famosa da secoli per la qualità dei suoi rossi.
L’Amarone della Valpolicella si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, ideale con piatti strutturati e saporiti come arrosti di manzo, brasati, selvaggina in umido, stufati di cinghiale o polenta con ragù di anatra, ma anche con formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano. Per chi ama la cucina del territorio, anche un tipico risotto all’Amarone trova un perfetto compagno in questo vino.
Per una degustazione ottimale, consiglio di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e servire il vino a una temperatura di 16-18°C, così da esaltare appieno i profumi evoluti e la ricchezza gustativa di questo grande Amarone.
