Recensioni Viniou
Il Cantiniere d'Italia presenta con la sua cuvée "Le Opere" un Amarone della Valpolicella che incarna il prestigio di un classico veronese apprezzato in tutto il mondo. L’Amarone, vino rosso secco prodotto senza indicazione di millesimo in questo caso, combina le uve tipiche della denominazione – principalmente Corvina, Rondinella e Molinara – lavorate con la tradizionale tecnica dell’appassimento. Le uve sono lasciate riposare su graticci dopo la vendemmia, favorendo la concentrazione zuccherina e aromatica prima della vinificazione. Questo processo restituisce un vino dal colore rubino intenso, con profumi di frutta matura, prugna, ciliegia sotto spirito, accenti di cacao e spezie dolci, e una trama tannica importante ma ben levigata.
La Valpolicella si estende a nord di Verona, in Veneto, abbracciando colline ventilate e suoli di origine calcarea e basaltica, che donano ai vini struttura e freschezza. Il clima qui è subcontinentale, con inverni freddi e estati temperate grazie all’influsso del Lago di Garda, favorendo una lenta maturazione delle uve e la formazione di aromi complessi. L’arte vitivinicola della Valpolicella ha radici antiche, già nota in epoca romana, e l’Amarone rappresenta una delle massime espressioni di questa tradizione, divenuta famosa per i suoi vini di corpo e lunga durata.
Per esaltare il carattere sontuoso dell’Amarone della Valpolicella "Le Opere", si consigliano abbinamenti con piatti robusti come brasato di manzo, cinghiale in umido, arrosti importanti e formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano. Ottimo anche con piatti tipici veneti, ad esempio la pastissada de caval, o con un risotto all’Amarone che ne amplifica le sfumature aromatiche.
Per una degustazione ottimale, servire a una temperatura di 17-18°C dopo un’adeguata ossigenazione; è consigliabile aprire la bottiglia almeno un’ora prima del servizio, così da permettere al vino di esprimere tutta la sua complessità.
