Recensioni Viniou
Il Cantiniere d'Italia Amarone della Valpolicella Cuvée Le Opere 2012 è un rosso di grande struttura e prestigio, rappresentativo dell’eccellenza enologica veneta. Prodotto da uve autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella, selezionate nei migliori vigneti della Valpolicella, il vino prende vita attraverso la tradizionale tecnica dell’appassimento: i grappoli vengono fatti appassire per diverse settimane, concentrando zuccheri, aromi e struttura. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene lentamente, seguita da una lunga maturazione in botti di rovere, che arricchisce il bouquet con note speziate e complesse, senza però annullare le intense sfumature di ciliegia, frutta sotto spirito e tabacco conferite dal terroir.
La Valpolicella, situata tra Verona e il Lago di Garda, si caratterizza per un clima temperato-mite, favorito dalle correnti del lago che mitigano gli inverni e rinfrescano le estati. Il suolo, prevalentemente calcareo e ricco di scheletro, garantisce un perfetto drenaggio e una maturazione ideale delle uve. Questa combinazione di clima e terreno conferisce ai vini della zona profondità, eleganza e una distintiva complessità aromatica, rendendo la Valpolicella una delle regioni più prestigiose nel panorama enologico italiano.
L’Amarone si sposa perfettamente con piatti dal sapore deciso e strutturato. È ideale con arrosti di carne rossa, brasati, selvaggina in umido o formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano. Per un abbinamento tipico della tradizione locale, prova il vino con il pastissada de caval, uno stufato di carne di cavallo speziato tipico del veronese, oppure con risotti cremosi arricchiti da funghi porcini e scaglie di Parmigiano.
Per valorizzare al meglio le qualità di questo Amarone, consiglio di stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio, lasciandola respirare. La temperatura di degustazione ideale è tra 16 e 18°C, così da esaltare complessità aromatica, rotondità e persistenza gustativa.
