Vini Amarone della Valpolicella Monte Dall'Ora - Stropa - 2013

Recensioni Viniou

Il Monte Dall’Ora Cuvée Stropa Amarone della Valpolicella 2013 incarna una delle massime espressioni della viticoltura veronese. Questo rosso, realizzato prevalentemente da uve Corvina, Corvinone e Rondinella, proviene da vigneti collinari in regime biologico, situati su suoli calcarei e ricchi di fossili che conferiscono particolare eleganza al vino. La vendemmia manuale e l’appassimento tradizionale delle uve sui graticci, seguito da una lunga fermentazione e un affinamento in botti grandi di rovere, regalano complessità e intensità aromatica. L’annata 2013 si distingue per un notevole equilibrio tra potenza e freschezza, profumi di ciliegia sotto spirito, prugna secca, tabacco, cioccolato e spezie dolci, avvolti da una trama tannica vellutata.

La Valpolicella si estende tra le colline a nord di Verona, cullata da un microclima particolare grazie all’influenza del Lago di Garda e dalla protezione dei Monti Lessini. I terreni calcarei e argillosi, insieme a inverni miti ed estati ventilate, fanno di questo territorio un ambiente ideale per l’appassimento delle uve. La storia della zona, secolare e ricca di tradizione, si riflette nell’autenticità dei suoi vini, di cui l’Amarone è la massima espressione d’intensità e longevità.

Un Amarone così strutturato è straordinario con brasati di manzo, selvaggina in umido come il cinghiale o la lepre, formaggi stagionati – ad esempio il Monte Veronese stravecchio – oppure piatti tipici veneti come il pastissada de caval. Con piatti moderni, si rivela sorprendente con uno stufato al cacao e prugne o con una guancia di vitello al vino rosso.

Si consiglia di servirlo dopo una lunga ossigenazione, almeno un’ora di apertura anticipata o decantazione, alla temperatura ideale di 18-20°C. Il bicchiere ampio, tipo ballon, esalterà tutta la complessità aromatica di questo grande vino.