Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella 2012 della cantina Speri è un vino rosso di grande complessità e struttura, frutto di una sapiente selezione delle uve autoctone Corvina, Rondinella e Molinara. Il millesimo 2012 si distingue per un equilibrio particolare tra concentrazione e freschezza, risultato di un’annata caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli. L’Amarone nasce da un’antica tecnica di appassimento su graticci, dove le uve raccolte a mano riposano per diversi mesi concentrando zuccheri e aromi. Dopo una lunga fermentazione e un affinamento in grandi botti di rovere, il vino rivela un profilo aromatico ricco: sentori di ciliegia sotto spirito, prugne secche, cioccolato e note balsamiche, con una persistenza straordinaria al palato.
La Valpolicella, situata in Veneto tra Verona e il Lago di Garda, è una delle regioni vitivinicole più celebri d’Italia. Qui il clima temperato, le escursioni termiche e i suoli calcarei e morenici offrono condizioni ideali per la coltivazione delle varietà locali. L’Amarone rappresenta l’anima della tradizione vitivinicola della zona, distinguendosi storicamente come vino da meditazione ma sempre più apprezzato anche a tavola grazie alla sua morbidezza e complessità.
Per esaltare al meglio le qualità di questo Amarone della Valpolicella, consiglio di abbinarlo a piatti robusti e succulenti come brasati di manzo, selvaggina in umido, stracotto all’Amarone o formaggi stagionati come il Monte Veronese. Ottimo anche con piatti tipici veneti come il pastissada de caval o con arrosti di carne rossa arricchiti da erbe aromatiche.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 18 e 20°C, aprendo la bottiglia almeno un’ora prima o utilizzando un decanter, per permettergli di esprimere tutta la sua complessità aromatica e gustativa. Un’esperienza intensa che premia anche una ulteriore evoluzione in cantina.
