Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella Speri 2012 è un'opera d'arte enologica che ben rappresenta l’eccellenza della tradizione veneta. Prodotto nella zona collinare della Valpolicella, questo rosso secco nasce dall’uvaggio tradizionale composto principalmente da Corvina, Rondinella e Molinara. L’annata 2012 ha beneficiato di un clima particolarmente favorevole, capace di donare alle uve maturità e concentrazione aromatica. La vinificazione segue il classico metodo dell’appassimento, che prevede l’essicazione delle uve per diversi mesi su graticci, prima di una lunga fermentazione e di un affinamento in botti di rovere che può durare anche diversi anni. Il risultato è un vino di grande struttura, con note profonde di ciliegia sotto spirito, prugna, liquirizia, cacao e un’elegante speziatura.
La Valpolicella è un territorio collinare compreso tra il Lago di Garda e Verona. I terreni sono ricchi di calcare, argilla e basalto, elementi che conferiscono ai vini mineralità e profondità. Il clima è mite, influenzato positivamente dalla vicinanza del lago, che consente una maturazione lenta e ottimale delle uve. La storia vinicola della zona è secolare: l’Amarone incarna l’antica sapienza contadina, arricchita nel tempo dalle capacità tecniche delle famiglie storiche come Speri.
L’Amarone della Valpolicella è un vino da meditazione, ma esprime il massimo in abbinamento a piatti robusti e saporiti. È ideale con selvaggina, brasati di manzo, stracotto d’asino alla veronese o con formaggi stagionati come il Monte Veronese vecchio. Un accostamento regionale perfetto prevede anche la polenta con funghi porcini o il tradizionale risotto all’Amarone.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire l’Amarone della Valpolicella Speri 2012 a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter almeno un’ora prima dell’assaggio. Così potrà esprimere tutto il suo fascino complesso e invitante.
