Vini Amarone della Valpolicella Rubinelli Vajol - 2013

L’Amarone della Valpolicella DOCG Rubinelli Vajol 2013 è una delle espressioni più raffinate di questo storico vino veneto. Prodotto principalmente dai vitigni autoctoni Corvina, Rondinella, Corvinone e una percentuale minore di Molinara, questo Amarone nasce da uve lasciate appassire per diversi mesi su graticci, il che concentra gli zuccheri e gli aromi. Il 2013 è stato un millesimo caratterizzato da condizioni climatiche equilibrate che hanno favorito una maturazione ottimale delle uve e, di conseguenza, una struttura importante, accanto a un’eleganza data dall’affinamento prolungato in botti di rovere. Il terroir della zona di Valpolicella è particolare: colline calcaree ricche di minerali, esposizioni soleggiate e un clima mitigato dall’Adriatico e dalla vicinanza dei monti Lessini. Questi fattori conferiscono ai vini una singolare complessità aromatica e una vena minerale che li distingue. La storia dell’Amarone è relativamente recente: nato da una fermentazione completa del Recioto, vino dolce tradizionale, oggi rappresenta una delle icone della viticoltura italiana a livello internazionale.

Gli abbinamenti ideali per l’Amarone Rubinelli Vajol 2013 spaziano da piatti strutturati e saporiti della tradizione veneta: brasati di manzo, stracotto d’asino, lepre in salmì, oppure formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano. Si presta splendidamente anche con arrosti di selvaggina, funghi porcini o piatti ricchi a base di tartufo nero. Per chi desidera un’esperienza davvero tipica, consigliamo l’abbinamento con il classico risotto all’Amarone.

Per una degustazione ottimale, si raccomanda di servirlo a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, preferibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora per permettere all’Amarone di esprimere tutta la sua ricchezza aromatica. In questo modo sarà possibile apprezzare appieno le note di ciliegia sotto spirito, spezie dolci, tabacco e cacao che rendono questo vino indimenticabile.