Recensioni Viniou
Il Vaio Armaron 1996 della tenuta Serego Alighieri è un Amarone della Valpolicella DOCG, una delle massime espressioni dei grandi rossi veneti. Questo vino nasce da un uvaggio tradizionale delle varietà indigene come Corvina, Rondinella e Molinara, raccolte rigorosamente a mano e lasciate appassire su graticci per circa tre-quattro mesi: una pratica storica chiamata “appassimento”, che concentra zuccheri e aromi. Il millesimo 1996 è stato segnato da un clima equilibrato, favorevole per produrre vini di struttura ed eleganza. La vinificazione prevede una lunga fermentazione sulle bucce, seguita da un affinamento di almeno 36 mesi in botti di rovere e un ulteriore riposo in bottiglia, che dona al vino una profondità e complessità straordinarie.
La Valpolicella, situata tra Verona, il lago di Garda e le Prealpi, è caratterizzata da un clima mite e ben ventilato; i suoli calcarei e ricchi di argilla consentono di ottenere vini corposi e longevi. Qui la tradizione vinicola risale all’epoca romana, ma è nel Rinascimento che la famiglia Serego Alighieri, discendente di Dante, imprime un’impronta determinante nello sviluppo del territorio, valorizzando antichi vitigni e tecniche di affinamento.
L’Amarone Vaio Armaron è un vino potente, strutturato e dal profilo aromatico complesso: frutta sotto spirito, marasca, fichi secchi, tabacco, note di cioccolato e spezie dolci. Si abbina meravigliosamente con piatti ricchi di sostanza come brasati, stracotti e selvaggina, senza dimenticare i grandi formaggi stagionati. Per un’esperienza autentica, consigliamo la tipica “pastisada de caval” veronese, oppure un risotto all’Amarone. Eccezionale anche con piatti a base di funghi o con il petto d’anatra in salsa agli agrumi.
Per la degustazione, suggerisco di lasciare ossigenare il vino almeno un’ora prima, e di servirlo a una temperatura di 18-20°C, in ampi calici che ne valorizzino l’intensità e la complessità aromatica.
