Vini Amarone della Valpolicella Silenthe

Recensioni Viniou

L’Amarone della Valpolicella della maison Silenthe est un vin rouge sec produit dans l’une des appellations les plus prestigieuses de la région de la Vénétie. Connu pour sa complexité et sa puissance, l’Amarone est issu principalement des cépages indigènes Corvina, Rondinella et Molinara. Le processus de vinification est tout à fait particulier : les raisins sont soigneusement sélectionnés puis mis à sécher sur des claies durant plusieurs mois, ce qui concentre les sucres et arômes avant une lente fermentation. Ce savoir-faire ancestral confère à l’Amarone une grande richesse aromatique, des notes de cerise noire, pruneau, figue séchée, cacao, épices douces et une bouche ample, chaleureuse et persistante, soutenue par des tannins soyeux.

La Valpolicella est située au nord-ouest de Vérone, une zone vallonnée bénéficiant d’un climat tempéré par la proximité du Lac de Garde. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de galets, favorisent un drainage optimal et la maturation parfaite des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et l’Amarone, en particulier, s’est imposé dès le XXe siècle comme l’un des vins italiens les plus emblématiques, symbole de tradition et d’innovation.

De par sa richesse et sa structure, l’Amarone della Valpolicella Silenthe se mariera idéalement avec des plats de viande rôtie ou braisée, tels qu’un brasato al Valpolicella, de l’ossobuco, ou encore un agneau aux herbes. Il accompagne aussi à merveille des fromages affinés à pâte dure comme le Monte Veronese stravecchio ou un Pecorino stagionato. Pour une expérience typiquement régionale, servez-le sur un risotto à la scamorza fumée ou avec une polenta aux champignons sauvages.

Il est conseillé de servir cet Amarone à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures avant la dégustation pour permettre une expression optimale de ses arômes et de sa texture.