Il Cesari Amarone della Valpolicella DOCG 2018 "Cuvée Il Bosco" è un vino rosso di straordinario carattere e complessità, tipico esponente di uno dei grandi classici italiani. Il blend è composto principalmente da uve autoctone venete come Corvina, Rondinella e Molinara, coltivate nei vigneti di Valpolicella su terreni calcarei-argillosi, che conferiscono eleganza e struttura al vino. La particolarità dell’Amarone risiede nella tecnica dell’appassimento: le uve vengono lasciate appassire su graticci per diversi mesi, concentrando zuccheri e aromi prima della vinificazione. Dopo la fermentazione, il vino affina per un lungo periodo in botti di rovere, acquisendo tannini setosi, note complesse di frutta matura, spezie dolci e un finale persistente di cacao e tabacco.
La Valpolicella è una delle zone vitivinicole più prestigiose del Veneto, situata tra Verona e il Lago di Garda. Il clima è mite, con buone escursioni termiche grazie alle correnti fresche provenienti dai monti Lessini, fattore che favorisce la perfetta maturazione delle uve. I terreni ricchi di minerali e l’antica tradizione vitivinicola, risalente all’epoca romana, fanno di questa regione un punto di riferimento mondiale per i vini rossi strutturati.
Per accompagnare l’Amarone "Cuvée Il Bosco", suggerisco piatti ricchi e saporiti come brasati di manzo, selvaggina in salmì, arrosti di agnello o formaggi stagionati a pasta dura come Monte Veronese o Parmigiano Reggiano. Ottimo anche con piatti tipici veneti, ad esempio la pastissada de caval, o con risotto all’Amarone per un abbinamento regionale di grande eleganza.
Si consiglia di degustare questo Amarone a una temperatura compresa tra 16 e 18°C; è ideale aprire la bottiglia almeno un’ora prima del servizio, così da permettere al vino di esprimere pienamente il suo bouquet aromatico ampio e complesso.
