L’Amarone della Valpolicella DOCG Cuvée Il Bosco 2019 di Cesari è un vino rosso intenso e di grande struttura, prodotto nella regione veneta utilizzando il tipico blend delle uve Corvina, Rondinella e Molinara. La vendemmia avviene manualmente e i grappoli selezionati vengono fatti appassire per diversi mesi in fruttai ben ventilati, una pratica tradizionale che concentra aromi e zuccheri. Dopo la pigiatura, la fermentazione è lunga e lenta, seguita da un affinamento in grandi botti di rovere che conferisce al vino note evolute e tannini vellutati. Il millesimo 2019 si distingue per eleganza, frutto maturo e una piacevole complessità aromatica fatta di ciliegia sotto spirito, prugna, cioccolato, liquirizia e delicate sfumature balsamiche.
La Valpolicella, zona storica situata a nord-ovest di Verona, gode di un clima temperato grazie alla vicinanza del Lago di Garda e delle Prealpi che proteggono i vigneti dai venti freddi. I terreni sono prevalentemente collinari, ricchi di calcare e argilla, ideali per la coltivazione delle uve autoctone che compongono l’Amarone. Questa zona vanta una tradizione millenaria nella produzione di vini passiti e, in particolare, l’Amarone è considerato uno dei più grandi rossi italiani per potenza e finezza.
Per valorizzare la ricchezza e la persistenza dell’Amarone, si consigliano abbinamenti gastronomici con piatti strutturati come brasati, arrosti di carne rossa o selvaggina, formaggi stagionati come il Monte Veronese vecchio e piatti tipici locali come la pastissada de caval. La dolcezza e il calore dell’alcol lo rendono anche eccellente in meditazione o a fine pasto con cioccolato fondente.
Per una degustazione ottimale, servire a una temperatura di 18-20°C, apertura della bottiglia almeno un’ora prima per permettere al vino di ossigenarsi e sprigionare al meglio la sua complessità olfattiva e gustativa.
