Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2017 della maison Cesari è un grande vino rosso della tradizione veneta, prodotto con la tecnica dell’appassimento. Le uve che compongono questa cuvée classica (principalmente Corvina, Rondinella, e in minore parte Molinara) vengono raccolte a mano e poi lasciate appassire nei fruttai per diversi mesi, concentrando zuccheri e aromi. La fermentazione avviene lentamente, seguita da un lungo affinamento in botti di legno, che contribuisce a definire la profondità e la complessità di questo vino. Il millesimo 2017 si distingue per un profilo opulento, dai sentori di ciliegia matura, prugna secca, spezie dolci e una morbida venatura balsamica; al palato rivela tannini setosi, grande struttura e un finale lungo e avvolgente.
La Valpolicella è una delle regioni vitivinicole più prestigiose del Veneto, situata tra Verona e il Lago di Garda. Il suo clima è temperato, reso mite dai venti del lago e protetto dai Monti Lessini; i suoli ricchi di calcare e argilla offrono condizioni ideali per la coltivazione delle varietà autoctone. La produzione di Amarone affonda le sue radici nella storia locale, evolvendosi da pratica di conservazione a simbolo di eccellenza enologica italiana.
Per valorizzare la struttura e gli aromi di questo Amarone, abbinalo a piatti ricchi e saporiti, come brasato di manzo alla veneta, capriolo in salmì o formaggi stagionati come il Monte Veronese. Ottimo anche con spezzatino di cinghiale o con un risotto all’Amarone, specialità tipica del territorio e perfetta per esaltare la complessità del vino.
Si consiglia di degustare questo Amarone della Valpolicella a una temperatura di servizio tra 18 e 20°C, eventualmente decantandolo almeno un’ora prima per permettere al bouquet aromatico di esprimersi pienamente.
