L’Amarone della Valpolicella Classico 2016 della cantina Cesari rappresenta una delle espressioni più raffinate della tradizione veneta. Prodotto nel cuore della Valpolicella, questo vino rosso secco nasce dall’assemblaggio di uve tipiche della denominazione, spesso appassite per concentrare aromi e struttura, secondo la classica tecnica dell’Amarone. Il millesimo 2016 è stato salutato come particolarmente equilibrato e favorevole, caratterizzato da andamento climatico regolare che ha permesso una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione prevede un lungo affinamento sia in botti di legno che in bottiglia, garantendo profondità e complessità al vino. Al naso si colgono sentori intensi di frutta matura, ciliegie sotto spirito, prugne, spezie dolci, cacao e leggere note balsamiche; al palato, struttura importante, tannini morbidi e finale persistente.
La regione della Valpolicella si trova a nord di Verona, in una zona collinare protetta dai Monti Lessini e influenzata dalla vicinanza del Lago di Garda. Il clima mite, l’esposizione favorevole dei vigneti e i suoli calcarei e argillosi sono elementi ideali per la coltivazione delle uve a bacca rossa tipiche del territorio. Pur avendo radici antiche, la produzione dell’Amarone si è affermata a partire dal secolo scorso e oggi rappresenta un’eccellenza riconosciuta in tutto il mondo, esempio della capacità veneta di innovare pur mantenendo salda la tradizione.
Un vino di questa struttura è ideale con piatti ricchi e saporiti: brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina, stufati, oppure con formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano. Ottimo anche a fine pasto in abbinamento a cioccolato fondente o dessert a base di cacao.
Per la degustazione, si consiglia di servire l’Amarone della Valpolicella Cesari 2016 a una temperatura di circa 18-20°C, dopo una breve ossigenazione in decanter per favorire l’espressione completa degli aromi complessi maturati nel tempo.
