Vini Amarone della Valpolicella Vigneti di Ettore - 2018

Recensioni Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2018 dei Vigneti di Ettore è uno dei più celebri vini rossi veneti, prodotto con la tipica tecnica dell’appassimento. Le uve principali sono Corvina, Rondinella e Corvinone, raccolte manualmente nei vigneti collinari della Valpolicella e lasciate appassire per diversi mesi, concentrando zuccheri e aromi. La vinificazione segue metodi tradizionali, con una fermentazione lenta e un lungo affinamento in botti di rovere, che esalta la profondità e l’eleganza del vino. Questo Amarone biologico si distingue per la sua complessità aromatica: al naso emergono note di ciliegia sotto spirito, prugna secca, cacao e spezie dolci, mentre al palato è sontuoso, corposo e avvolgente, con tannini maturi e una persistenza notevole.

La Valpolicella, situata nei pressi di Verona in Veneto, gode di un clima mite mitigato dalla presenza del Lago di Garda e dalle alture circostanti. I suoli sono prevalentemente calcarei e ricchi di minerali, caratteristiche che favoriscono la produzione di vini rossi eleganti e longevi. La storia vitivinicola della regione affonda le radici in epoca romana, ma è soprattutto nel corso del Novecento che l’Amarone ha conquistato fama internazionale, diventando uno dei simboli dell’enologia italiana.

Grazie alla sua struttura potente e al profilo aromatico intenso, l’Amarone della Valpolicella è il compagno ideale di piatti robusti come brasati, selvaggina in umido, arrosti di manzo, o carrè d’agnello alle erbe. Perfetto anche con formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano, e piatti tradizionali veneti come la Pastissada de Caval. Per gli amanti degli abbinamenti audaci, si sposa magnificamente anche con piatti a base di tartufo o funghi porcini.

Si consiglia di degustare questo Amarone a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, in calici ampi che permettano al vino di ossigenarsi e sprigionare tutta la ricchezza dei suoi aromi complessi. Un breve passaggio in decanter, soprattutto se il vino è giovane, può esaltare ulteriormente la sua espressività.