Vini Amarone della Valpolicella Silenthe - Amarone della Valpolicella - 2018

Recensioni Viniou

L’Amarone della Valpolicella Silenthe 2018 rappresenta una delle massime espressioni dell’enologia veneta, celebre per il suo profilo ricco e avvolgente. Prodotto principalmente da un blend di uve Corvina, Rondinella e Molinara, secondo la tradizione dell’Amarone, questo vino proviene da vigne situate sulle colline della Valpolicella, un territorio caratterizzato da suoli calcareo-argillosi e da un microclima temperato, grazie alla vicinanza del Lago di Garda e alla protezione delle Prealpi Veronesi. Dopo la vendemmia, le uve vengono lasciate appassire su graticci per diversi mesi, concentrando zuccheri e aromi: questa tecnica, denominata “appassimento”, conferisce al vino quella struttura vigorosa, i tannini setosi e il profilo aromatico complesso, con sentori tipici di ciliegia, prugna secca, spezie dolci e cacao. L’affinamento avviene generalmente in botti di rovere, dove l’Amarone sviluppa eleganza e note terziarie di tabacco, cuoio e liquirizia.

La Valpolicella è una delle aree vitivinicole più storiche d’Italia, famosa sin dall’epoca romana per la produzione di vini di carattere. Il clima è particolarmente favorevole: inverni miti, estati ventilate e la presenza di colline che favoriscono la maturazione omogenea delle uve. La ricchezza dei suoli permette di realizzare vini longevi e profondi, che trovano nell’Amarone il loro apice qualitativo.

L’Amarone Silenthe 2018 si abbina magnificamente a piatti strutturati e saporiti, come brasati di manzo, selvaggina in umido o uno stufato di lepre. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Monte Veronese o un Parmigiano di lunga stagionatura. Se vuoi restare in territorio veneto, l’accoppiata con il tradizionale risotto all’Amarone o con polenta e funghi porcini risulta indimenticabile.

Per la degustazione, lascia respirare il vino almeno un’ora in decanter, servendo a una temperatura ideale di 18-20°C per apprezzarne tutta l’intensità aromatica e la setosità al palato. Vista la sua struttura, è un vino che può essere apprezzato oggi o lasciato riposare ancora qualche anno in cantina, per evolvere in complessità e armonia.