Vini Amarone della Valpolicella Cantine Della Corte - 1.1 - 2019

Recensioni Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG 2019 de la Cantine Della Corte est un vin rouge iconique qui exprime toute la richesse et la tradition de la Vénétie. Ce millésime, issu d’un assemblage typique de cépages locaux tels que Corvina, Rondinella et Molinara, est le fruit d’une méthode de vinification particulière appelée “appassimento”. Les raisins sont soigneusement sélectionnés puis mis à sécher pendant plusieurs mois, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant une fermentation lente. Cette technique confère à l’Amarone une structure robuste, des tanins souples et une palette aromatique intense où se mêlent des notes de cerise noire mûre, de pruneau, de cacao, d’épices douces et de tabac.

La région viticole de la Valpolicella se situe au nord-ouest de Vérone, entre le lac de Garde et les contreforts des Préalpes. Son climat tempéré est marqué par des hivers relativement doux et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols sont composés d’un mélange de calcaires, d’argiles et de grès, ce qui confère aux vins une profondeur et une minéralité caractéristiques. L’Amarone est depuis longtemps l’un des porte-drapeaux de la viticulture vénitienne, héritier d’une tradition qui remonte à l’Antiquité et perpétuée par des domaines familiaux passionnés.

Grâce à sa structure et à la complexité de ses arômes, cet Amarone della Valpolicella accompagne magnifiquement des plats riches et savoureux. Il sublime les viandes rouges grillées ou en sauce, les gibiers, ainsi que les fromages affinés comme le Monte Veronese ou le parmesan. Les classiques de la région, tels que le risotto à l’Amarone ou une polenta crémeuse avec du ragoût de canard, forment des accords parfaits qui valorisent les saveurs du vin.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de cet Amarone 2019, il est conseillé de le servir à une température de 18-20°C, après une aération prolongée voire un carafage afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir sa texture. Il révélera alors son élégance, sa puissance et son exceptionnelle longueur en bouche.