Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2018 di Aldegheri è un vino rosso di eccezionale struttura e ricchezza aromatica, prodotto nel cuore della Valpolicella, una delle zone vinicole più prestigiose del Veneto. Questo Amarone nasce principalmente da uve autoctone come Corvina, Rondinella e Molinara, raccolte a mano e lasciate appassire per diversi mesi in fruttaio, un metodo tradizionale che concentra zuccheri, aromi e sostanze polifenoliche. La fermentazione lenta e l’affinamento prolungato in botti di rovere conferiscono al vino un profilo intenso: al naso emergono note di ciliegia sotto spirito, prugna secca, cioccolato, tabacco e spezie dolci, mentre al palato si sviluppa una struttura potente ma equilibrata, con tannini vellutati e un finale persistente e avvolgente.
La Valpolicella, situata tra Verona e il Lago di Garda, beneficia di un clima mite e ventilato; le colline calcaree e ricche di basalti favoriscono la giusta maturazione delle uve e la raffinatezza dei profumi. La storia vitivinicola della zona risale all’epoca romana, ma l’Amarone come lo conosciamo oggi è il frutto di una tradizione moderna, sviluppatasi nel XX secolo. Questo territorio, famoso per l’appassimento, esprime nei suoi vini, e in particolare nell’Amarone, la perfetta combinazione tra ricchezza, eleganza e longevità.
L’Amarone della Valpolicella è ideale in abbinamento con piatti a base di carni rosse brasate, selvaggina, arrosti importanti e formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano invecchiato. Per un accostamento tipico regionale, è perfetto con un pasticcio di carne, spezzatino di cavallo o il classico risotto all’Amarone.
Per apprezzare appieno le sue qualità, consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 18°C e 20°C, dopo averlo lasciato ossigenare in decanter per almeno un’ora. In queste condizioni, il vino dispiega tutta la sua complessità e il suo calore, regalando un’esperienza sensoriale intensa e appagante.
